Aromatische Gemüse-Spieße mit Scampi
Zutaten: 12 kleine Champignons, 1 Paprikaschote, 300 g Scampi (küchenfertig), 3 Knoblauchzehen, 1 Bund Petersilie, 2 EL Olivenöl, Holz- oder Edelstahlspieße, Pfeffer, Meersalz
So geht´s: Knoblauch durch eine Presse in eine Schüssel drücken und mit fein gehackter Petersilie, Öl, Salz und Pfeffer mischen. Bei den Scampi die Darmfäden entfernen, abspülen, gut trocken tupfen und in der Öl-Mischung ca. 2 h marinieren. Champignons gut putzen, Paprika waschen und in 2 cm große Würfel schneiden. Abwechselnd Paprika, Champignons und Scampi auf die Spieße schieben, noch einmal mit etwas Marinade bestreichen und auf dem Grill unter mehrmaligem Wenden für ca. 8 min rösten.
Baguette mit Grillgemüse & Pesto
Zutaten: 2 Zucchini, 1 Aubergine, 2 Paprika, 200 g Champignons, 100 g Ziegenkäse, 1 Bund Basilikum, 150 ml Olivenöl, Baguette, Pfeffer, Meersalz
So geht´s: Gemüse gründlich waschen, die Paprika in dünne Streifen, Zucchini und Auberginen in Scheiben schneiden, Champignons vierteln. Basilikum und Olivenöl mit etwas Meersalz zu einem Püree verarbeiten. Gemüse darin 1 h marinieren und anschließend auf dem Grill rösten. Baguette in Scheiben schneiden und ebenfalls knusprig rösten. Brotscheiben anschließend mit etwas Pesto bestreichen, Grillgemüse darauf verteilen, Ziegenkäse darüber bröckeln und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
Feurige Tomaten-Mango-Salsa
Zutaten: 1 Mango, 3 Tomaten, 2 rote Zwiebeln, 1 Chilischote, 6 EL Olivenöl, 5 EL Weißweinessig, Salz, Zucker, Pfeffer
So geht´s: Mango, Tomaten, Zwiebeln und Chili fein würfeln und mit Öl und Essig mischen. Nach Belieben mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen. Schmeckt lecker zu Hähnchenspießen, Gemüse oder geröstetem Ciabatta.
