Zu besorgen (4 Portionen):
- 250 g Bio-Äpfel
- 220 g Buchweizenmehl
- 300 g Soja-Joghurt Vanille
- 380 ml Reisdrink
- 50 g Margarine
- 40 g Walnüsse
- 2 TL Backpulver
- 1,5 TL Zimt
- 2,5 TL Agavendicksaft
- 1,5 TL Ahornsirup
- Meersalz
So geht´s:
Die Äpfel waschen, entkernen und in kleine Stückchen schneiden. Buchweizenmehl, Backpulver, Zimt, Reismilch und Prise Meersalz in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren. Äpfel unterheben. Walnüsse in einer Pfanne kurz anrösten, herausnehmen und grob hacken. Anschließend Margarine in der Pfanne zerlassen, ca. 2 EL vom Teig hineingeben und von jeder Seite 3 min. anbraten, bis die Pancakes goldbraun sind. Mit dem restlichen Teig wiederholen. Soja-Joghurt mit dem Agavendicksaft verrühren. Die Pfannkuchen auf Tellern anrichten, mit Joghurt-Creme und Ahornsirup beträufeln und mit den Nüssen toppen. Und dann schmecken lassen!
